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Cabernet Franc Ca' de' Rocchi Il vino che si ottiene

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Cabernet Franc Ca' de' Rocchi Il vino che si ottiene
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Cabernet Franc Ca' de' Rocchi Il vino che si ottiene
Cabernet Franc Ca' de' Rocchi Il vino che si ottiene
Description

Il vino che si ottiene sfugge agli schemi tradizionali

La stagionatura di minimo 80 giorni avviene in grotta con acqua corrente a scorrimento che mantiene un ‘umidità del 90%

La cagliata presamica viene rotta a quadrettoni da 5 cm circa e portata ad una temperatura di 41°C

Le uve sono trasportate

Il vino rimane nel legno insieme alle fecce fino a marzo dell’anno successivo

Cabernet Franc Ca' de' Rocchi Il vino che si ottieneVendemmia con selezione delle uve. Macerazione per 10 giorni a temperatura controllata di 28. Maturazione per otto mesi in acciaio e a seguire affinamento in bottiglia per circa 2 mesi.

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