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suddiviso tra botti nuove di rovere del Limousin (1 anno) e botti di Bourbon del Kentucky (3 anni)
mantenendo intatta la complessità aromatica e stabilizzando naturalmente il vino
donano al vino una trama sapida e una spiccata impronta minerale
che rivelano la lunga permanenza sui lieviti
denominate "carati" in italiano
Soave Superiore DOCG Riserva Anno:2024 suddiviso tra botti nuove diIl Soave Superiore Riserva DOCG di Villa Canestrari nasce nella zona pedecollinare di Colognola ai Colli, su terreni argillosi e tufacei ben esposti, che donano al vino struttura e profondit. ottenuto da Garganega vendemmiata a fine settembre con doppio passaggio e cernita, seguita da un breve appassimento in fruttaio per concentrare profumi e materia. La vinificazione prevede pigiatura a rulli con diraspatura e una breve macerazione per favorire
