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con godibile sapidità
Da oltre un secolo a Rocca Bernarda si continua la coltivazione e la selezione di questa perla enologica
con un attacco misurato
Dopo il vino sosta per 6 mesi sui depositi nobili con battonage frequenti
Dopo diraspa-pigiatura con contemporaneo raffreddamento
Toma alle erbe di montagna Renieri di Montalcino con godibile sapiditàQuesto formaggio nasce dalla voglia di sapori pi intensi e perch no speziati. Simile a La Gustosa ma per palati pi esigenti. La materia prima, latte vaccino crudo ottenuto da mucche di razza valdostana allevate con pascoli e fieno dellazienda, viene trasformata nel caseificio di Piverone (TO). La cagliata presamica viene rotta a quadrettoni da 5 cm circa e portata ad una temperatura di 41C , inoculate le erbe e spezie (ginepro, finocchio selvatico,
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